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工业级小苏打(图)-饲料级小苏打-小苏打

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2025-3-12  
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潍坊瑞德胜化工有限公司为您提供工业级小苏打(图)-饲料级小苏打-小苏打。小苏打和食用碱的区别

1、成分不同bai

小苏打的成分是碳---钠du,化学式nahco?。

食用zhi碱的成分是纯碱碳酸钠dao与小苏打碳---钠的混合物。

2、效果不同

在生产馒头、油条等食品时,把苏打粉融水拌入面中,加热后小苏打分解成碳酸钠、---和水,---和水蒸气溢出,可致食品蓬松。

食用碱则用来去除油脂中的哈喇味和发面团的酸味,饲料级小苏打,并可使馒头膨松洁白。
















3、使用方式不同

小苏打的主要成分是碳---钠,碳---钠的性质比较温和,是生活中常见的发泡剂,添加过小苏打的食物可以直接食用。

食用碱是碳酸钠和碳---钠的混合物,工业级小苏打,具有很强的腐蚀性,一般用于食物的防腐,不能直接食用。

食用碱不可以代替小苏打。





小苏打在食品中的妙用

1、去除果蔬残留:用小苏打水清洗水果、蔬菜,可有效去除其残留;烫青菜前加一 点小苏打,可以防止叶绿素流失,烫好的青菜不会变黄变黑。

2、煮海带时加点小苏打加速软化。

3、炒洋葱的时间长了,会失去原味,而炒的时间短、太快了,又使其不柔软。如果先用少许 小苏打捞一下,不论妙、煮,甚至炸都能使其柔软,而且食后容易---。

4、剖鱼时如不小心把鱼胆弄破了,只要在胆汁污染过的地方涂上一点小苏打,然后反复用清 水清洗,就可以把鱼肉上的苦味冲去。

5、油炸面拖黄鱼、鲜虾或排骨时,在面粉糊里和上一点小苏打,吃起来又松又脆。因为小苏 打受热后分解,会产生大量的---气体,使油炸面糊里留下许多气孔。

6、新鲜的水果容易霉烂变质,小苏打,这是霉菌、乳酸菌及许多---在作怪。由于它们害怕生活 在碱性的环境中,因此只要把新鲜又没有破损霉烂的水果放进 1‰浓度的小苏打水溶液中浸 泡 2 分钟,然后捞出晾干,600目小苏打,装进食用塑料袋里密封起来,便可保存较长的时间。同样,要保 存鸡蛋或鸭蛋,也可采用这个方法。











7、炒老牛肉前,先用加有少量小苏打的水浸渍,捞出控干再上浆,烹炒后肉丝会变嫩;炒牛 肉丝时,把新鲜的牛肉切成细丝后,放在稀薄的小苏打溶液中拌一下,炒出来的牛肉纤维疏 松,吃起来又嫩又香。


小苏打水的学名应该bai焦作碳---钠。

它在百科上显示的作du用工业用化学品上,固体50℃以上开始逐渐分解生成碳酸钠、---和水,270℃时完全分解。碳---钠是强碱与弱酸中和后生成的酸式盐,溶于水时呈现弱碱性。此特性可使其作为食品制作过程中的膨松剂。碳---钠在作用后会残留碳酸钠,使用过多会使成品有碱味。

咱们平时所说的苏打水基本都是用户馒头、油条加工,在拌面时加入。





















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